miércoles, 24 de junio de 2020
MAESTRÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA UNADM CONCEPTOS BÁSICOS
MAESTRÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA UNADM CONCEPTOS BÁSICOS
ANTECEDENTES:
El concepto moderno de la seguridad alimentaria se da a
partir del 2007 cuando se inició una crisis mundial de alimentos,
posteriormente en 2008 se presentaron
graves problemas con la oferta de alimentos en los mercados internacionales,
volatilidad en el alza de los precios debido a la baja producción de las
cosechas de los países productores, el déficit de tierras de cultivo, el
aumento en la demanda de alimentos de las economías emergentes, aunada
a la producción de biocombustibles, y la reducción de los stocks de
ciertos commodities agroalimentarios.
Esta situación se genero debido a la oferta y la demanda de alimento alrededor
del mundo, a mayor población y un crecimiento importante de la mancha urbana se
requiere mas alimento, en contraste el crecimiento de dicha mancha urbana
reduce los espacios de producción y por consiguiente existe menos alimento
disponible.
Ante tal situación en
junio de 2008 se celebró la Cumbre Agroalimentaria de Roma, en la que se
debatió en torno a diversos aspectos del problema de la seguridad alimentaria.
En la Declaración de dicha Cumbre, “se exhorta a la comunidad
internacional para que incremente la ayuda para los países en desarrollo, en
particular para los países menos desarrollados y para aquellos que resienten
las repercusiones más negativas del alza de los precios”.
COMPETENCIAS
POR DESARROLLAR EN LA MAESTRÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
La Maestría en Seguridad Alimentaria se
estructura a partir de los ejes curriculares especificados en el siguiente
diagrama. Los ejes verticales corresponden a los cuatro pilares que identifica
la FAO de la Seguridad Alimentaria y los ejes horizontales refieren al proceso
que realizará el estudiante en cada semestre.
SITUACIONES Y DESAFÍOS EN AMÉRICA LATINA QUE EXPLICAN LA IMPORTANCIA DE
ENFOCARSE EN EL TEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Desigualdad:
mientras que la mayoría de las personas en América latina cuentan con acceso a
una alimentación de calidad, cierto estrato de la población aun no cuenta con
ello.
Círculos
de prosperidad: la población que no cuenta con una seguridad alimentaria queda
fuera de los círculos de prosperidad.
Ingesta
calórica desigual: mientras que una parte de la población no cuenta con una
ingesta calórica mínima, la maría de la población tiene una ingesta calórica desproporcionada,
debido principalmente al consumo de alimentos sobre procesados (chatarra).
RETOS
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA AMÉRICA LATINA
Buscar
estrategias locales o nacionales que garanticen primero la ingesta calórica mínima
y después la seguridad alimentaria de los ciudadanos
Unir las
necesidades alimentarias, la demanda, la producción, la transformación y llegar
a un circulo efectivo de consumo.
martes, 23 de junio de 2020
REGISTRO Y CLASIFICACIÓN DE FUENTES
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NOMBRE DEL SITIO/AUTOR |
BUSCADOR A TRAVÉS DEL
CUAL SE REALIZÓ LA BÚSQUEDA |
BREVE DESCRIPCIÓN DEL
CONTENIDO / REGISTRO DEL TEMA O SUBTEMA |
TITULO |
|
Tapia, María Soledad |
Google académico |
La inocuidad de los alimentos es un aspecto
fundamental de salud pública y elemento esencial para la gestión de la
calidad total, por lo cual es tema de alta prioridad para todos los países y
gobiernos. |
REQUISITOS INDISPENSABLES PARA LA
PROTECCIÓN DE LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES |
|
Cecilio Morón |
Google académico |
Las causas de inseguridad alimentaria son
múltiples, por lo que no basta con aumentar o modificar los suministros
alimentarios para su solución. |
IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS |
|
Costarrica y C. Morón |
Google académico |
Se estima que más del 75 por ciento de la
población de América Latina y el 66 por ciento de la del Caribe vivirá en las
grandes ciudades para el año 2000, y que la venta de alimentos callejeros
constituirá un importante elemento en la seguridad alimentaria de estas
poblaciones |
Estrategias para el mejoramiento de la
calidad de los alimentos callejeros en América Latina y el Caribe |
|
Salcido, Norma Margarita de la; Barboza
Corona, José Eleazar |
Google académico |
En este trabajo, se analiza la importancia
que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la
bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano
conocidas como bacteriocinas. |
Inocuidad y bioconservación de alimentos |
|
Correia Paulino, Giuseppe; Araújo Lucena,
Daniel Wagner; Fernandes Madruga, Lyvia Camila; Leão de Menezes, Paula Dutra;
Pinheiro Rafael de Sousa, Patrícia |
Google académico |
La gestión del proceso de fabricación y
manipulación de alimentos es esencial para asegurar la calidad y seguridad
alimentaria. El manipulador de alimentos se considera la piedra angular de la
calidad de los productos que ofrece un establecimiento. |
GESTIÓN DE CALIDAD DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS. La importancia del manipulador de alimentos en la
calidad del servicio hotelero de la ciudad de João Pessoa, Brasil |
|
Gabriella Cuevas Lantigua |
Google noticias https://news.google.com/topstories?hl=es-419&gl=MX&ceid=MX:es-419 |
Al momento de asegurar y
garantizar la calidad de los alimentos que consumimos, uno de los pilares
fundamentales es la inocuidad del mismo, la cual nos indica que el alimento
no ocasiona daño o enfermedad a quien lo consume y es aquí donde radica su
gran importancia. Cuando se manipulan los alimentos, ya sea a la hora de
obtenerlos, prepararlos, transportarlos, almacenarlos y hasta al consumirlos,
pueden sufrir ciertas variaciones que no son provocadas de forma adrede. |
Importancia
de la inocuidad de los alimentos en la prevención de las Enfermedades
Transmitidas por Alimentos |
|
Autor corporativo |
Google noticias https://news.google.com/topstories?hl=es-419&gl=MX&ceid=MX:es-419 |
Es así que las
enfermedades transmitidas por los alimentos tienen un impacto significativo
en la salud pública, la salud alimentaria, la productividad y la pobreza,
conforme a las estadísticas proporcionadas por la ILAC y el IAF. |
Buscan mejorar la inocuidad y la seguridad
en alimentos a través de la acreditación
|
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|
Youtube.com |
la existencia de
peligros asociados a los alimentos en el momento en que son ingeridos por los
consumidores. |
¿Qué es la inocuidad de alimentos?
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|
Lorena Guzmán |
Youtube.com |
Si estás en el sector de
los Alimentos, seguramente has escuchado un montón de veces la palabra
Inocuidad o Inocuidad de los Alimentos, pero te has preguntado ¿qué significa
esta palabra? y ¿cómo puedo implementarla en mi empresa o negocio? |
Qué es la Inocuidad – Diccionario del
Manipulador de Alimentos
|
|
SENASICA |
Youtube.com |
Buenas prácticas de inocuidad alimentaria |
¿Qué es la inocuidad?
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lunes, 22 de junio de 2020
Técnicas y estrategias de la enseñanza virtual
Técnicas y estrategias de la enseñanza virtual
Enseñar bien siempre supone un vínculo sólido con
quien está en situación de aprender. Es importante hacer sentir al alumno que
esto es posible, además de generar su interés y acercamiento hacia la temática.
Tu compromiso como docente se basa en desarrollar competencias que permitan
responder a las exigencias del mercado laboral y social. Por ello, es necesario
que replantear cuáles son las técnicas y estrategias de enseñanza virtual que
debes implementar para contribuir a un aprendizaje significativo.
Enseñanza virtual, una cuestión de didáctica
Por todos es sabido de la importancia de la
planificación para el desarrollo de un curso virtual y la implementación
adecuada de las TIC, al menos si esperas promover el compromiso del alumno con
su aprendizaje. Lo primero a tener en cuenta a la hora de lograr este objetivo
es definir la didáctica que efectuarás en tu contenido.
Esta disciplina, encargada de las técnicas y
métodos de enseñanza, te permitirá hacer un análisis previo de los alumnos
en general y de cada individuo en particular. Dicho de otro modo, será una
verdadera aliada para conseguir que todos los clientes de tu curso interioricen
el contenido y puedan aplicarlo en su vida diaria.
La didáctica debe basarse en estrategias
Dentro del entorno digital, los elementos que
interactúan en el acto didáctico son: el docente, el estudiante, la materia y
el contexto de aprendizaje.
¿Cómo definir las técnicas?
Una vez que se haya definido la estrategia que vas
a implementar, es necesario pasar a las técnicas que potencializarán tu
contenido. Puedes abastecerte de muchas, incluso de las más innovadoras, aunque
eso no significa que todas ellas sean factibles para tu producto.
- Glosarios
colaborativos. Con ellas fomentarás el pensamiento crítico, el
trabajo colaborativo y la valoración de ideas. Evidentemente, ten en
cuenta la cantidad de estudiantes a los que te diriges.
- Subgrupos
de discusión. La participación activa de los estudiantes hará que este
elemento triunfe o no. Mostrar interés por la voz de los alumnos es
importante, y la construcción de conocimiento a través de sus ideas,
conclusiones o resultados un recurso que no debe dejarse de lado. ¡Propón
debates entre ellos!
- Lluvia
de ideas. Los estudiantes comparten el conocimiento que tienen sobre
un tema y el docente concluye para generar una síntesis sobre el mismo. Un
aprendizaje significativo entre todos.
- Preguntas
y premios. Asigna algún tipo de puntuación para el alumno que
responda correctamente a una pregunta lanzada durante la clase o en el
foro para que perciba un premio de cara a las calificaciones.
INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES
La Pedagogía se enfrenta a un gran reto en estos
momentos y éste es dirigir el proceso enseñanza aprendizaje de forma tal que el
educando desarrolle un pensamiento reflexivo, crítico, que pueda aplicar, desde
el punto de vista cognoscitivo, estrategias para aprender por sí mismo. El
presente artículo aborda las estrategias de aprendizaje-enseñanza en una taxonomía
general que permite tanto al profesor como al estudiante tener una comprensión
cabal de este fenómeno dentro del proceso de enseñanza aprendizaje. Además se
valora el papel de las inteligencias múltiples en este proceso. Ambos aspectos
juegan un rol decisivo en el entorno didáctico y pedagógico de hoy cuando la
universalización de la enseñanza se convierte en una realidad en la educación
actual y muy en especial en los centros de educación superior del país.
La teoría de las inteligencias múltiples fue
desarrollada en 1983 por Howard Gardner, psicólogo y experto en ciencias de la
educación. Según Gardner, existen ocho
inteligencias que utilizan diferentes zonas del cerebro, que están conectadas
entre sí pero pueden trabajarse de
manera individual: verbal, visual-espacial, cinética-corporal,
lógico-matemática, musical, intrapersonal, interpersonal y naturalista. En la
actualidad sus teorías siguen utilizándose para conseguir una educación más
eficaz y completa.
jueves, 11 de junio de 2020
martes, 9 de junio de 2020
REGLAMENTO Y CÓDIGO DE ÉTICA UNADM
Reglamento de estudios de posgrado de la UNADM
¿Cuáles son los tres capítulos del
reglamento que utilizarás con mayor frecuencia durante el
primer año de tu maestría?
Capítulo cuarto de la selección, inscripción y
reinscripción
Capítulo quinto de los planes y programas de estudio
Capítulo décimo tercero de las obligaciones del
estudiante de posgrado
¿Cuáles son los dos capítulos que
usarás con menor frecuencia en ese mismo período?
Capítulo octavo de la permanencia, de las bajas y del
plazo para concluir un programa educativo
Capítulo noveno del docente de posgrado
¿Por qué piensas que consultarás con mayor o menor
frecuencia los capítulos que elegiste?
En una opinión personal, creo que los capítulos cuarto,
quinto y decimo, serán los que como estudiantes de nuevo ingreso tendremos que
consultar más, ya que son fundamentales para iniciar la vida escolar dentro de
la UNADM. Por otro lado los octavo y noveno, son los que menos se consultaran
esto debido a que hacen referencia a la finalización del programa educativo.
Código de ética de
los estudiantes de la UNADM
¿Qué apartado hace referencia a la propiedad
intelectual de otras personas?
2-3. Respetar la propiedad intelectual de los
demás, otorgando reconocimiento a las obras creadas por otros, evitando
realizar acciones contrarias a los principios éticos que deben prevalecer entre
los estudiantes de la Universidad.
¿Cuál es el título del apartado?
2. honestidad
¿Según el Código de ética, qué se debe hacer para
respetar la propiedad intelectual de otras personas?
Realizar las actividades que me son encomendadas como
estudiante con eficiencia y calidad, contribuyendo así a la excelencia
académica y al crecimiento personal.
Modelo educativo de la UNADM
Modelo
educativo de la UNADM
Reflexión
personal
El modelo educativo de la UNADM, es
un modelo dirigido a preparar profesionistas de las áreas de ciencias de la
tierra, en la optimización de recursos (humanos, materiales, naturales, económicos,
etc.), con la finalidad de garantizar la seguridad alimentaria ya sea en una región,
estado o país.
El estudio de políticas públicas
dirigidas a la planeación estratégica de la seguridad alimentaria, generan profesionistas
con un alto sentido de responsabilidad ética y civil que generaran soluciones óptimas
para garantizar la seguridad alimentaria. Aunado a esto, las materias de las
ciencias base, complementan el haber profesionista del alumno para su vida
profesional post-universidad.
Los valores como la honradez, la
responsabilidad, el respeto o la solidaridad, consolidad un código de ética que
sirve de base a los compromisos generados como estudiantes de la UNADM, y que
garantizan una sana convivencia entre alumnos, docentes y la dirección de la institución.
El cumplimiento de este código de ética es obligatorio para toda la comunidad
escolar.
La estructura curricular de la maestría
son los siguientes: disponibilidad, utilización, acceso y estabilidad, diagnóstico, intervención
e investigación. Estos ejes con considerados indispensables para la seguridad
alimentaria por la organización de las naciones unidas para la alimentación y la
agricultura FAO.
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